Un Voyage entre Saveurs et Savoirs: L'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo
S'il existe un lieu en Italie où la nourriture n'est pas seulement une source de subsistance, mais aussi une question de culture, d'histoire et d'avenir, c'est sans aucun doute l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo. Nichée au cœur des magnifiques collines du Piémont, entre les célèbres vignobles de Barolo et de Barbaresco, cette institution est un véritable phare pour tous ceux qui croient en la valeur d'une nourriture "bonne, propre et juste".
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Bien plus qu'une simple université, un véritable projet de vie
Fondée en 2004 par Slow Food en collaboration avec les universités de Turin et de Bra, l'UNISG (Université des Sciences Gastronomiques) n'est pas un établissement d'enseignement supérieur classique. Ici, la gastronomie est étudiée sous tous ses angles : de la production à la distribution, du marketing à la communication, de l'histoire à la sociologie, en passant par la durabilité environnementale et économique. L'objectif ? Former des professionnels capables de relever les défis complexes du système alimentaire mondial, avec une conscience éthique et sensorielle profonde.
Une approche unique et immersive
Ce qui rend l'expérience de Pollenzo vraiment unique, c'est son approche pédagogique. Oubliez les cours magistraux ennuyeux et les livres poussiéreux comme seule source de savoir. Ici, l'étude se mêle à l'expérience pratique. Les étudiants voyagent, explorent des territoires, rencontrent des producteurs, des agriculteurs et des artisans du goût. Les « agences didactiques » sont des voyages d'étude en Italie et à l'étranger qui permettent de toucher du doigt les réalités de la production, de comprendre les filières et de savourer la diversité gastronomique du monde.
Imaginez-vous en train d'étudier l'histoire de la pizza dans une pizzeria napolitaine historique, d'apprendre les secrets de la production du Parmigiano Reggiano directement dans une fromagerie, ou encore d'explorer les traditions culinaires d'un pays lointain. C'est ce que signifie étudier à Pollenzo.
Des cursus pour toutes les passions
L'offre de formation de l'UNISG est riche et variée, conçue pour accueillir des étudiants aux parcours divers et aux aspirations spécifiques :
- Licence en Sciences et Cultures Gastronomiques : Le cursus « historique » qui offre une base solide et interdisciplinaire.
- Masters : Des spécialisations dans des domaines tels que les « Nouvelles Gastronomies et Durabilité », l'« Écotourisme et Durabilité », et bien d'autres, pour approfondir des secteurs spécifiques.
- Masters spécialisés : Des formations de haut niveau destinées aux professionnels ou à ceux qui souhaitent se spécialiser rapidement dans des domaines comme la gestion du patrimoine gastronomique, le food design ou la communication alimentaire.
Un avenir dans le monde de l'alimentation durable
Les diplômés de Pollenzo ne sont pas des « chefs », ou du moins pas uniquement. Ce sont des professionnels qui trouvent un emploi dans un large éventail de secteurs : du conseil pour les entreprises agroalimentaires à l'organisation d'événements gastronomiques, de la gestion de projets de développement rural à la communication dans le secteur alimentaire, de la recherche à la critique gastronomique, en passant par l'entrepreneuriat agricole et de la restauration. Ce sont des personnalités capables d'innover, de promouvoir et de défendre le patrimoine gastronomique mondial, avec un regard toujours attentif à la durabilité et à l'équité.
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Pourquoi choisir Pollenzo?
Choisir l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo, c'est s'engager sur un chemin de formation unique en son genre, qui va bien au-delà des salles de classe et des livres. C'est intégrer une communauté internationale et dynamique où la passion pour l'alimentation se marie à l'engagement pour un avenir plus durable. Si vous rêvez de travailler dans le monde de la gastronomie avec une perspective holistique, éthique et innovante, Pollenzo pourrait être votre prochaine destination.
Avez-vous déjà pensé à lier votre passion pour la nourriture à un cursus d'études aussi avant-gardiste ?