Wir haben Marc, einen jungen Mann aus dem Aostatal, der die Langhe besucht, getroffen und interviewt. Angesichts zweier Gläser Wein verglich er diese beiden magischen Orte:
"Hallo zusammen! Ich bin Marc, und normalerweise verbringe ich meine Tage zwischen den verschneiten Gipfeln und den Steinmauern meines geliebten Aostatals. Zum ersten Mal habe ich die Skier im Keller gelassen und bin nach Süden ins Herz des Piemonts gefahren: in die Langhe.
Ich kann Ihnen gleich sagen, dass es eine Entdeckungsreise war, bei der mich jeder Hügel und jedes Gericht darüber nachdenken ließ, wie unterschiedlich wir sind und doch gleichzeitig tief verbunden. Berg gegen Hügel, Polenta gegen Eiernudeln, aber mit demselben, warmherzigen Geist Nordwest-Italiens.
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Klima und Landschaft: Schwindelnde Höhen und Sanfte Weite
Als ich ankam, war das Erste, was mir auffiel, die Sanftheit der Landschaft.
Zuhause, im Tal, ist das Klima alpin: intensiver, trockener Winterfrost, kühle Sommer, und wohin das Auge blickt, dominiert das majestätische, rauen Profil der Berge, die den größten Teil des Jahres von Schnee bedeckt sind. Die Natur ist ungezähmt, die Dörfer sind aus Stein gebaut, um Wind und Frost zu trotzen.
Hier in der Langhe herrscht eine ganz andere Melodie! Die Hügel sind wellig und einladend, gezeichnet von Weinbergen wie grüne Wellen. Das Klima ist kontinentaler, die Sommer sind deutlich wärmer (die frische Höhenluft fehlt), und die Winter sind zwar kalt, sehen aber viel weniger Schnee als bei uns.
Die wichtigste Gemeinsamkeit? Die Liebe zum eigenen Land, die Mühe und die Hingabe, eine manchmal schwierige Natur in einzigartige Spitzenleistungen zu verwandeln: Der Winzer zwischen diesen Hügeln arbeitet nicht weniger hart als der Älpler auf unseren Weiden.
Gaumenfreuden: Käse und Butter gegen Öl und Trüffel
Dies ist das unterhaltsamste Kapitel. Unsere Küche im Aostatal ist eine Hymne an die Berge und ihre Almenprodukte: kräftige, fette und kalorienreiche Käsesorten, perfekt, um der Kälte zu trotzen.
| Aostatal (Der Berg) | Langhe (Der Hügel) |
| Vorherrschaft von Fontina DOP, Lardo (Speck), Wildgerichten (civet di camoscio – Gämse-Eintopf), Polenta concia (reich an Butter und Käse). | Hauptakteure sind Rohes Fleisch (Carne cruda all'Albese), Weißer Trüffel, frische Eiernudeln (wie Tajarin), reichhaltige Saucen wie die Bagna Cauda. |
| Ich trinke Genepy oder einen Schluck Wein aus der Grolla (dem Freundschaftspokal). | Ich trinke Barolo oder Barbaresco, rote Nektare, die die Farbe der Erde tragen. |
Der große Unterschied: In der Langhe wird Butter durch Öl und Brühe ergänzt und manchmal ersetzt. Und es gibt eine Vielfalt an Gemüse, das in unseren Tälern aufgrund des rauen Klimas, offen gesagt, weniger verbreitet ist. Das Carne all'Albese (rohes Rindfleisch) war eine Offenbarung; bei uns denken wir nur an Schmorgerichte und Eintöpfe!
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Die wichtigste Gemeinsamkeit? Der robuste und ehrliche Umgang mit den Rohstoffen. Sowohl unser Fontina als auch Ihr Carne all'Albese sind Produkte höchster Qualität, die für ihre Authentizität und ihre tiefe Verbundenheit mit der Region gefeiert werden. Beide Küchen sind reichhaltig und großzügig – definitiv nichts für die leichte Kost!
Kultur und Folklore: Zwischen Masche und Manteillons
Wenn es um Traditionen geht, sind wir uns nah, aber nicht identisch.
Im Aostatal dreht sich die Folklore oft um die Figur des heldenhaften Älplers, um Heiligengeschichten und Legenden, die mit den majestätischen Gipfeln verbunden sind. Wir haben die Manteillons (Berggeister), die nachts Streiche spielen, und Legenden von Drachen und verborgenen Schätzen in Schlössern. Unsere Kultur hat auch starke frankoprovenzalische Wurzeln (wir sprechen tatsächlich den Patois-Dialekt).
In der Langhe erzählte man mir leise von den Masche. Und das ist unheimlich! Die Masche (Hexen) der Langhe sind Frauen mit Verwandlungsfähigkeiten (Katzen, Nattern, Vögel), die Unglück bringen oder den Atem stehlen können. Es herrscht eine Atmosphäre der irdischen Magie, verbunden mit den Feldern und der bäuerlichen Welt, in der die Hexen als Sündenböcke für Wetterkapriolen und Missernten dienen.
Die wichtigste Gemeinsamkeit? Das Bedürfnis, dem Unerklärlichen und den Ängsten der Natur einen Namen und ein Gesicht (oft weiblich) zu geben. Ob es die "Masca" ist, die die Ernte verdirbt, oder der "Manteillon", der das Vieh erschreckt, beide Traditionen versuchen, das Unbegreifliche zu erklären.
Casa a Pollenzo
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Fazit: Eine Einheit des Charakters
Es wird seltsam sein, nach Hause zurückzukehren. Ich werde den sanften Anblick dieser Hügel vermissen, die wie für die Freude gezeichnet scheinen. Aber ich werde auch den Geschmack eines Glases Barolo vermissen, das ich beim Blick auf die herbstlichen Weinberge getrunken habe.
Wenn das Aostatal ein Adler ist, der hoch fliegt, stark und majestätisch, dann ist die Langhe ein weiser Fuchs, der heimlich zwischen den Reihen schleicht, reich an Geheimnissen und verborgenen Schätzen. Zwei Welten mit einem starken Charakter, geformt durch herausfordernde Umweltbedingungen, die ihren Weg gefunden haben, harte Arbeit in reine Exzellenz zu verwandeln.
Welche ich bevorzuge? Ich könnte mich niemals entscheiden. Aber jetzt habe ich zwei Zuhause in meinem Herzen, zwei Welten, über die ich erzählen kann, und vor allem zwei außergewöhnliche Küchen, um mich im nächsten Winter warm zu halten!