Eine Reise durch Geschmack und Wissen: Die Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo
Wenn es in Italien einen Ort gibt, an dem Essen nicht nur Nahrung, sondern Kultur, Geschichte und Zukunft ist, dann ist das zweifellos die Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo. Eingebettet in die malerischen Hügel des Piemont, zwischen den berühmten Gebieten des Barolo und Barbaresco, ist diese Institution ein wahrer Leuchtturm für alle, die an den Wert von „gutem, sauberem und fairem“ Essen glauben.
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Nicht nur eine einfache Universität, sondern ein Lebensprojekt
Die UNISG (Universität der Gastronomischen Wissenschaften), 2004 von Slow Food in Zusammenarbeit mit den Universitäten Turin und Bra gegründet, ist keine klassische Hochschule. Hier wird Gastronomie aus jedem Blickwinkel betrachtet: von der Produktion bis zum Vertrieb, von Marketing und Kommunikation bis zu Geschichte und Soziologie, einschließlich ökologischer und ökonomischer Nachhaltigkeit. Das Ziel? Fachleute auszubilden, die in der Lage sind, die komplexen Herausforderungen des globalen Lebensmittelsystems mit einem tiefen ethischen und sensorischen Bewusstsein anzugehen.
Ein einzigartiger und immersiver Ansatz
Was die Erfahrung in Pollenzo wirklich einzigartig macht, ist der pädagogische Ansatz. Vergessen Sie langweilige Frontalunterrichte und verstaubte Bücher als einzige Wissensquelle. Hier verschmilzt das Studium mit praktischer Erfahrung. Die Studierenden reisen, erkunden Regionen, treffen Erzeuger, Bauern und Lebensmittelhandwerker. Die „didaktischen Agenturen“ sind Studienreisen in Italien und im Ausland, die es ermöglichen, die Produktionsrealitäten hautnah zu erleben, die Lieferketten zu verstehen und die gastronomische Vielfalt der Welt zu genießen.
Stellen Sie sich vor, Sie studieren die Geschichte der Pizza in einer historischen neapolitanischen Pizzeria, lernen die Geheimnisse der Parmigiano-Reggiano-Herstellung direkt in einer Käserei kennen oder erkunden die kulinarischen Traditionen eines fernen Landes. Das ist es, was es bedeutet, in Pollenzo zu studieren.
Studiengänge für jede Leidenschaft
Das Ausbildungsangebot der UNISG ist reichhaltig und vielfältig, konzipiert, um Studierende mit unterschiedlichen Hintergründen und spezifischen Zielen aufzunehmen:
- Bachelor in Gastronomischen Wissenschaften und Kulturen: Der "historische" Studiengang, der eine solide und interdisziplinäre Grundlage schafft.
- Masterstudiengänge: Spezialisierungen in Bereichen wie "Neue Gastronomie und Nachhaltigkeit", "Ökotourismus und Nachhaltigkeit" und weiteren, um bestimmte Sektoren zu vertiefen.
- Masterkurse: Weiterbildungskurse für Fachleute oder für diejenigen, die sich schnell in Bereichen wie dem Management des gastronomischen Erbes, Food-Design oder Lebensmittelkommunikation spezialisieren möchten.
Eine Zukunft in der Welt der nachhaltigen Ernährung
Die Absolventen von Pollenzo sind keine „Köche“ – oder zumindest nicht nur. Sie sind Fachleute, die in einer Vielzahl von Branchen eine Anstellung finden: von der Beratung von Lebensmittelunternehmen über die Organisation gastronomischer Veranstaltungen, vom Management von ländlichen Entwicklungsprojekten über die Kommunikation in der Lebensmittelbranche, von der Forschung bis zur Gastronomiekritik, bis hin zur Landwirtschaft und Gastronomie-Unternehmertum. Es sind Persönlichkeiten, die fähig sind, das weltweite gastronomische Erbe zu erneuern, zu fördern und zu verteidigen, stets mit einem wachsamen Auge auf Nachhaltigkeit und Gerechtigkeit.
Casa a Pollenzo
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Warum Pollenzo wählen?
Sich für die Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo zu entscheiden, bedeutet, einen einzigartigen Ausbildungsweg einzuschlagen, der über Hörsäle und Bücher hinausgeht. Es bedeutet, Teil einer internationalen und dynamischen Gemeinschaft zu werden, in der die Leidenschaft für Lebensmittel mit dem Engagement für eine nachhaltigere Zukunft verbunden ist. Wenn Sie davon träumen, in der Welt der Lebensmittel mit einer ganzheitlichen, ethischen und innovativen Perspektive zu arbeiten, könnte Pollenzo Ihr nächstes Ziel sein.
Haben Sie jemals daran gedacht, Ihre Leidenschaft für Essen mit einem so zukunftsweisenden Studiengang zu verbinden?