La Ciau del Tornavento: Wo der Wind Geschichten und Aromen trägt.
Im Herzen der Langhe, in jenem kleinen Fleckchen Erde, wo die Weinreben sanfte Wellen in die Landschaft zeichnen und sich die alten Dörfer an die Hügel schmiegen, gibt es einen Ort, der nicht nur ein Restaurant, sondern ein wahrer Hüter von Geschichten ist: das Ciau del Tornavento in Treiso.
Um die Seele dieses Ortes zu verstehen, müssen wir die Augen schließen und uns vorstellen, wie er nicht nur heute mit seinen Sternen und Auszeichnungen ist, sondern wie er einst war. Es wird erzählt, dass dort, wo heute das elegante Gebäude steht, einst ein einsamer Bauernhof stand, der von Winden umtost wurde, die aus den umliegenden Tälern bliesen. Das „Tornavento“ war nicht nur eine poetische Anspielung, sondern die Realität eines Aussichtspunktes, an dem sich die Windströmungen trafen und einander jagten, und dabei Düfte von Erde, Most und Heu mit sich trugen.
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In jenem Bauernhof, in einer Zeit, die nach Mühe und Authentizität schmeckte, soll es immer eine brennende Feuerstelle gegeben haben, eine „Ciau“ – was im piemontesischen Dialekt „Schlüssel“ bedeutet –, die bereit war, jeden willkommen zu heißen, der ankam. Kein physischer, sondern ein metaphorischer Schlüssel, gemacht aus menschlicher Wärme, einem Glas guten Weins und einem dampfenden Gericht, das mit Großzügigkeit angeboten wurde. Es war der Ort, an dem müde Bauern Erholung fanden, wo Wanderer plaudern konnten, wo sich Geschichten verflochten und Gelächter die Luft füllte.
Und der Wind? Der Wind, der seit jeher präsent war, hörte zu und trug mit sich fort jedes Flüstern, jedes Geheimnis, jedes von Generation zu Generation weitergegebene Rezept. Er war ein stiller Zeuge des Lebens, das langsam dahinfloss, geprägt von den Rhythmen der Erde.
In diesem von Tradition und Einfachheit durchdrungenen Kontext nahm viele Jahre später die Vision von Maurilio Garola und seiner Familie Gestalt an. Es ging nicht nur darum, ein Restaurant zu eröffnen, sondern diesem urzeitlichen „Ciau“ neues Leben einzuhauchen und es in einen Ort zu verwandeln, an dem Essen nicht nur Nahrung ist, sondern eine Brücke zur Vergangenheit, ein Ausdruck der Regionalität und eine Hymne an die Echtheit.
Maurilio ist es mit seiner Meisterschaft gelungen, die Langhe-Küche, die einst in den Bauernhöfen zubereitet wurde, zu Gipfeln der Exzellenz zu erheben, ohne dabei jemals den Kontakt zu ihren Wurzeln zu verlieren. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte: die vom Trüffel, den die großzügige Erde schenkt, von der mit Liebe hausgemachten Pasta, vom Fleisch, das auf den nahegelegenen Wiesen weidet, und vom Käse, der die Essenz der Alpen in sich birgt.
Wenn man heute an den Tischen der Ciau del Tornavento sitzt, verliert sich der Blick zwischen den Weinreben, die ihre Farbe mit den Jahreszeiten wechseln, und man hat das Gefühl, dass dieser Wind, eben der „Tornavento“, weiter weht. Doch nun trägt er neben den Düften der Erde auch das Echo von elegantem Lachen, das Klirren der Kelche und das unverwechselbare Aroma von Gerichten mit sich, die wahre Kunstwerke sind.
Es ist ein Ort, an dem sich Tradition und Innovation umarmen, wo Geschichte an jeder Ecke spürbar ist und wo jeder Geschmack eine Reise ist. Die Ciau del Tornavento ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sie ist ein Eintauchen in die Seele der Langhe, eine Einladung zu entdecken, wie ein einfacher Schlüssel – der der Großzügigkeit und Leidenschaft – die Türen zu einer Welt unvergesslicher Schönheit und unvergesslichen Geschmacks öffnen kann.
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Das Restaurant verfügt über einen der vollständigsten Weinkeller Italiens. Er wurde in den Tuffstein des Hügels gehauen und beherbergt über 65.000 Flaschen von etwa 5400 Etiketten von 450 Produzenten aus der ganzen Welt. Er ist ein wahrer Bezugspunkt, insbesondere für die lokalen Produzenten, dank der sehr umfangreichen Auswahl, die der Langhe gewidmet ist. Die Hälfte der Sammlung ist dem Barolo und dem Barbaresco gewidmet, neben anderen piemontesischen und toskanischen Rotweinen. Die Weißweine, die aus verschiedenen italienischen Regionen stammen, machen etwa ein Zehntel der Auswahl aus und vervollständigen ein Angebot, das Weine aus 13 verschiedenen Nationen umfasst.
Wenn Sie einen Ort suchen, der die Geschichte dieser Region durch das Essen erzählt, wo Vergangenheit und Gegenwart in perfekter Harmonie verschmelzen, dann erwartet Sie der „Schlüssel“ der Ciau del Tornavento.